¿Que hay de nuevo en la seguridad de alimentos?

Lea con cuidado el texto del estudio en el hogar adjunto. Complete y devuelva este examen a la oficina de YFCI o su monitor entre dos (2) semanas de recibirlo.

Conteste todas las preguntas. Este entrenamiento de dos (2) horas es requerido para el CACFP.

NOMBRE EN LETRA DE MOLDE: *
# de PROV.: *
FECHA COMPLETADA: *
1. * El Centro para la Prevención y Control de Enfermedades (CDC) estima que ______________ personas se enferman cada año de enfermedades transmitidos por alimentos..
2. * ¿Cuántos patógenos conocidos causan enfermedades transmitidas por alimentos?
3. * ¿Qué es la causa más común de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos y porque?
4. La bacteria de Salmonella se puede encontrar en muchos tipos de alimentos incluyendo:
 
4A. *
4B. *
4C. *
4D. *
5. *¿Qué es una razón por la cual, la bacteria Salmonella es difícil de controlar.
6. * ¿Qué grupo de edad es más propenso a sufrir de la enfermedad Salmonella?
7. * ¿Cuáles lugares están en mayor riesgo de un brote de C. perfringens?
8. * ¿Cuáles alimentos están en mayor riesgo de contraer la infección Campylobacter?
9. Nombre dos ejemplos de alimentos que pueden contener la bacteria Staphylococcus (staph).
 
9A. *
9B. *
10. * ¿Es posible destruir las toxinas de Staph durante la cocción?
11. Nombre dos ejemplos de alimentos que pueden contener E. coli 0157.
 
11A. *
11B. *
12. * ¿Qué no deben hacer las mujeres embarazadas debido al riesgo de infección de Toxoplasmosis?
13. * ¿Por qué es tan peligroso la Listeria?
14. * ¿Por qué enfermedades transmitidas por alimentos sigue siendo un problema?
15. * ¿Qué es el rango de tiempo entre consumir un alimento contaminado y el inicio de una enfermedad?
16. * ¿Cuál bacteria mayormente es asociada con hospitalización y muerte?
17. * ¿Por qué es importante evitar que los niños manejen alimentos de animales?
18. Nosotros manejamos los alimentos usando los siguiente pasos:
 
18A. *
18B. *
18C. *
18D. *
18E. *
18F. *
19.Nombre las cuatro reglas para la seguridad de alimentos y nombre un ejemplo para reunir la regla:
 
19A. *
19A. Ejemplo *
19B. *
19B. Ejemplo *
19C. *
19C.Ejemplo *
19D. *
19D. Ejemplo *
20. * ¿Cuáles son las temperaturas que ponen los alimentos en la "Zona de Peligro"?
21. * ¿Qué es el tiempo máximo que los alimentos perecederos pueden permanecer en las temperaturas de la zona de peligro?
22. * ¿Qué es una manera de asegurar que usted compre frutas y vegetales seguros de la tienda?
23. ¿Qué son 3 pasos para lavar frutas y vegetales en el hogar?
 
23A. *
23B. *
23C. *
Veificación: Favor de entrar estas características en el cuadro adjunto antes de someter.
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* Campo Requerido